Przyprawy prosto z ogrodu? Te gadżety mogą ułatwić pracę z ziołami w Twojej kuchni!
Jak suszyć zioła? Poznaj kilka skutecznych metod
Aby domowe zioła były zdatne do użycia w kuchni, powinny zostać poddane odpowiedniej obróbce (chyba, że chcesz korzystać z ziół świeżych – te jednak po ścięciu posiadają krótki termin przydatności do spożycia). Jeżeli nie chcesz, aby zebrane przez Ciebie zioła spleśniały, musisz dokładnie je zasuszyć. Jednymi z popularniejszych metod są:
- suszenie na słońcu (trwa ok. 2-3 tygodnie) – należy jednak chować zioła na noc oraz chronić przed deszczem, aby nie nabrały wilgoci,
- suszenie w domu, w suchym i przewiewnym pomieszczeniu, np. na strychu lub w spiżarni,
- suszenie w piekarniku,
- suszenie w suszarce do grzybów.
Jak suszyć zioła? Przede wszystkim powinieneś dokładnie przebrać je przed samym procesem. Usunięcie pojedynczych chwastów i brzydszych liści jest tutaj szczególnie ważne. Dodatkowo pamiętaj, aby przygotowywane przez Ciebie domowe zioła były luźno ułożone. Dzięki temu całość zasuszy się równomiernie. Wieszane pęczki w kuchni niestety nie zdadzą egzaminu. Są jedynie stylową ozdobą, która łatwo ulega zakurzeniu oraz wchłonięciu kuchennych zapachów.
Jak przechowywać zioła? Z pomocą przychodzi moździerz kuchenny
Domowe zioła można przechowywać na kilka sposobów. Zanim zdecydujesz się na którąś z metod, powinieneś oszacować, do czego dana roślina może Ci się przydać. Liście laurowe, miętę, czy pokrzywę powinieneś przechowywać w całości. Również zioła domowe o intensywnym aromacie warto zostawić nieposiekane, ponieważ w przeciwnym wypadku utraciłyby swoje olejki eteryczne. Najlepiej postawić tutaj na trzymanie ich w szczelnie zamkniętych słoikach. Torebki papierowe nie ochronią ziół przed molami, które zawsze atakują w najmniej spodziewanym momencie...
Jak przechowywać zioła? Trzymanie ich w szklanych słoiczkach, z dala od światła, jest najlepszą metodą (chroniącą od wilgoci i moli). Aby jednak móc przechowywać ich większą ilość, warto zasuszone liście posiekać lub zetrzeć. Tu z pomocą przychodzi moździerz kuchenny, który dokładnie rozdrobni przygotowane przez Ciebie liście oraz pozwoli na tworzenie wyjątkowo aromatycznych mieszanek przypraw. To narzędzie, które sprawdza się w każdej kuchni. Doświadczone gospodynie doskonale o tym wiedzą!
Mrożenie ziół – jak się za to zabrać?
Aby zachować aromat i świeżość ziół, można je poddać mrożeniu. Aby jednak te nie zajmowały w zamrażarce dużo miejsca, warto zainwestować w praskę do ziół. To niewielkie narzędzie, które pozwala na łatwe mrożenie ziół takich jak: bazylia, majeranek, melisa, szczypiorek, pietruszka, czy koperek. Dzięki temu, że domowe zioła są za pomocą praski szczelnie ściśnięte, ilość osadzonego na nich lodu jest stosunkowo niewielka (w przeciwieństwie do przechowywania luzem w pojemniczkach). Dzięki temu łatwo i efektownie przyprawisz przygotowywane przez Ciebie dania.
Zarówno świeże, jak i mrożone zioła można tuż przed podaniem przełożyć do specjalnego młynka. Dzięki temu każdy gość będzie mógł samodzielnie przyprawić swoje danie. To zdecydowanie lepsze (i na pewno bardziej efektowne) rozwiązanie, niż podawanie gościom koperku czy pietruszki w klasycznym pudełku po lodach. Coś o tym wiemy!
Mamy też rozwiązanie dla osób, które mają w domu niejadka. Szkrab zawsze wybierze z zupy lub sosu pływające, zielone zioła, odmawiając sobie tym samym porcji cennych witamin. Gotując wywar na zupę, warto zaopatrzyć się w specjalny pojemnik na zioła, który możesz wrzucić do garnka razem z warzywami. Dzięki temu zachowasz witaminy, intensywny smak oraz aromat zupy, bez konieczności rezygnacji z dodawania ziół. Z takimi gadżetami wszystko jest prostsze!
A jak Ty lubisz suszyć i przechowywać zioła? Masz może jakieś ulubione narzędzia, jak moździerz kuchenny lub praska do ziół, które ułatwiają Ci pracę podczas gotowania? Koniecznie daj nam znać!
